まさはるとさちこの、酵素のはなし｜酵素のきほんを12回で

「酵素って、体にいいんでしょう」そう聞かれて、すぐに説明できる方は多くありません。

このシリーズは、酵素という物質について、台所と食卓の目線で12回に分けてまとめたものです。健康食品の話ではなく、体のしくみと、食べ物の話です。

舞台は、81歳のまさはるさんとさちこさんご夫婦の食卓。お二人が日々の暮らしの中でふと口にする疑問に、げんき生活の菊地睦が、分かる範囲で答えていきます。

「酵素って、よく聞くけどなあ」
テレビを見ていたまさはるさんが、そう言いました。
「体にいいって言うけどね。説明しろって言われたら、できないわ」
お茶を淹れていたさちこさんも、手を止めます。
そこから、この12回の話は始まりました。

— ある日の、食卓にて

このシリーズでわかること

酵素とは何か

まず、酵素という物質そのものの話です。体の中で何をしているのか、熱を加えるとどうなるのかを4回で見ていきます。

焼き魚に大根おろし、酢豚にパイナップル。昔からの食べ合わせを、酵素という観点で見直す3回です。

広告でよく見かける「酵素ドリンク」「酵素サプリ」。中身は何なのか、表示のどこを見ればよいのかを5回でまとめます。

どの記事から読んでも分かるように書いています。はじめての方は、第1話「酵素とは？」から順に読むと、話がつながります。気になる食材や商品があれば、その回だけ読んでいただいても構いません。

各記事の末尾には、この目次に戻るリンクを置いています。

野草と野菜を、1年以上かけて発酵させました

「大地のちから」は、80種類以上の野草・野菜・果実を原料に、 1年以上の期間をかけて発酵・熟成させた飲料です。
食品添加物は使用していません。1日あたり約189円。

※こちらは食品です。医薬品ではありません。

※この記事は、酵素という物質についての一般的な情報をまとめたものです。特定の食品の効果・効能を示すものではありません。
※登場人物は物語上の設定です。
※健康食品は医薬品ではありません。体調に不安のある方は、かかりつけの医師にご相談ください。
監修：菊地睦（げんき生活株式会社代表取締役）